感官指标
| 色泽 | 呈棕黄色，久置后稍许变深 |
| 香气及滋味 | 将浓缩汁稀释至可溶性固形物为11.5%，该果汁应具有新鲜苹果固有的滋味与香气，无异味 |
| 外观形态 | 呈透明状，无沉淀物，悬浮物 |
| 杂质 | 不允许有肉眼可见的杂质 |
理化指标
| 可溶性固形物(20℃折光计法)，% | 70--71 |
| 总酸(以苹果酸计，滴定终点PH=8.1)，% ≤ | 5.0 |
| 乙醇，g/kg ≤ | 2.0 |
| 色值(11.5%，440nm透光率) ≥ | 55 |
| 透光率(11.5%，625nm) ≥ | 96 |
| 浊度(11.5%) ≤ | 3NTU |
| 果胶 | 阴性 |
| 淀粉 | 阴性 |
| 铜(以Cu计)，mg/kg ≤ | 5.0 |
| 铅(以Pb计),mg/kg ≤ | 0.2 |
| 砷(以As计)，mg/kg ≤ | 0.1 |
| 二次沉淀 | 无 |
| 棒曲霉素(11.5%) ≤ | 25ppd |
| 平均每日色值变化量(4-6℃贮存) ≤ | 0.06 |
微生物指标
| 细菌总数(个/ml) < | 1 |
| 大肠菌群(个/100ml) | 阴性 |
| 致病菌 | 不得检出 |
| 耐热菌(个/10g) < | 1 |